Aistė Stonytė  šiuo metu studijuoja kino doktorantūrą Lietuvos muzikos ir teatro akademijoje, meno doktorantūroje, kino specialybę.
2016-2018 m. baigė vaizdo režisūros magistro studijas Lietuvos muzikos ir teatro akademijoje.
1996-1998 m. baigė ryšių su visuomene magistro studijas Vilniaus Universitete.
1992-1996 m. baigė žurnalistikos bakalauro studijas Vilniaus Universitete.

Nuo 1997-ųjų dirbo, kaip žurnalistė ir vyriausia redaktorė įvairiuose leidiniuose, vedė  televizijos laidas, dirbo kino filmų atstove ryšiams su visuomene ir vadovavo filmų komunikacijai.
Nuo 2008 m. Nacionalinėje Lietuvos televizijoje kuria ir veda laidą „Legendos“

Laida „Legendos“, kaip ir kita jos su komanda kurta laida „Kine kaip kine“ geriausių laidų konkurse „Pragiedruliai“ 2008 m., 2009 m., 2010 m., 2014 m. ir 2016 m. buvo pripažintos geriausiomis kultūros laidomis.

Nacionalinėje Lietuvos televizijoje Aistė Stonytė sukūrė dokumentinių filmų ciklą „Neužmiršti“ apie Sausio 13-osios herojus, dokumentinius filmus apie Lietuvos katalikų bažnyčios kroniką („Būti tiesos pusėje“), ponią Almą Adamkienę („Gyvenimas – šviesos akimirka“) ir humoristą Vytautą Šerėną. Dokumentinis filmas „Vytautas Šerėnas. Tikrovė ir sapnai”) konkurse „Pragiedruliai“ buvo pripažintas geriausiu 2020 m. televizijos dokumentiniu portretu.

Dokumentinis filmas „Mamutų medžioklė“ – debiutinis pilno metro Aistės Stonytės filmas.